1.新鲜肉糜买回(我没那个功力,自己绞肉糜,做过几次,费时,后来就在经常买肉的摊位上买现成的了),放案板上,一边加盐,黄酒,少许生抽、糖和味精,一边再切斩,斩几次就成,也不要太细(因为我不喜欢吃肥肉,所以我买了肉糜总要加工一下,否则能吃到大颗的肥肉不习惯)。切肉时把佐料切进去,这样更入味些