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2015-11-28
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豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 1、豆儿洗净下锅煮半小时放入碱面,继续煮1小时,煮烂出沙。 2、把煮好的豆泥用12目的筛箩过一遍,去掉杂质。 3、把过细的豆泥上锅继续煮,耗掉5成水份后放入白糖,白糖...
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