1.带皮五花肉洗净温水下锅煮,加两滴料酒、葱姜片、几粒干花椒,煮至6成熟,即能用筷子从带皮一面插入且不冒出血水即可。肉煮好了捞出不放凉就切成均匀薄片,不要太薄也不能太厚,1mm吧。(不等水开再下肉是避免直接给表面烫熟了)。
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