1.辣白菜切小块,豆角择去丝儿后洗净切碎片状,鸡蛋打散备用
2.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入鸡蛋,炒八成熟即可盛出备用
3.炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入豆角,炒至颜色变深,倒入辣白菜,翻炒1分钟后,加入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)