1.面粉添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,越长越好
2.五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净,洗干净,切碎。西葫芦去皮,去瓤,用镲子刨成丝,再剁碎,攥掉水分,别太干。(西葫芦我用的是这种比较老的,做馅比较好,水分少。)
3.在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀