1.将牛肚用净水泡一天,用矾和醋反复清洗内侧,后用清水冲净
2.锅做水烧开后放大料、花椒和料酒,将牛肚放入煮至软烂后取出,放凉改到成条
3.炒锅上火,放适当底油,烧热后放混合辣酱炒香,放葱花、姜片、大蒜,烹料酒,放牛肚翻炒,加适当的水,少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖