1.蒸熟的紫薯,加入牛奶、盐,用料理机打成茸;慢慢加入面粉,搅拌,揉搓;揉成比较硬的面团。(如果太硬,不好操作,就饧上20分钟,再揉。)
2.将面团用保鲜膜包起来,饧半小时以上。(其实可以早上和面,中午做的)
3.将面团揉成光滑的面团。(揉面一定要充分)上面跟下面都抹上面粉,用擀面杖擀成大点的圆形。