1.圆茄子切成均匀厚薄的片,切稍厚一些,吃起来比较有口感。
2.茄子片入锅之前先两面刷上油,撒上少许盐和胡椒粉;
3.入锅中小火慢慢煎。(因为茄子比较会吸油,所以一边煎一边继续在两面刷油,刷油而不是用直接倒入油的好处是茄子不会吸收过多的油份,基本上吃完了盘中也不会剩余油。)