1.豆腐先切成麻将大小,上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量,或泡盐水),趁这工夫可以洗白菜,厨房工作讲究统筹安排哈
2.豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎,煎黄之前不要随意翻动,分两次可煎完
3.金黄灿灿的吧,这么吃就是脆皮豆腐了,当然裹点蛋液啥的更好(那种做法请看锅塌豆腐),不裹煎得好一样脆