1.绿豆鱼300克,清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟,然后滤干水分备用
2.熟鲊辣椒400克
3.倒半锅油,油温至六成热时,下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆,鱼刚下锅时不要轻易的抄动它,要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲,让鱼翻动几下,使其受热均匀,这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架