1.第一步是减油去脂:选用带皮的五花肉,炒出的肉片更香。蒸锅中放水,放上蒸屉上大气后,直接将洗净的五花肉放在屉上,所以叫汗蒸啊!在肉块上,撒上葱姜,料酒,然后盖盖,大火蒸20分钟即可。用筷子扎一下肉块,大约扎进1厘米即可,无血水渗出时,这时肉处在6成熟就可以了
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