1.烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。
2.剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。
3.取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。