1.尽量选净重两斤以下的嫩鸡,鸡处理好后,用盐抹全身,帮鸡做一个全身按摩,放入小锅中,加一杯油、一杯酱油、一杯白酒,小火焖十分钟左右,焖的时候要记得经常翻动鸡身,让上色均匀。
2.糯米提前一个晚上泡好,焖鸡的时间,便把泡好的糯米放进蒸锅里蒸熟。
3.蒸好的糯米,拌上切成细粒的红枣等,加少许盐取味,做成八宝饭。