仔母鸡宰杀,煺毛、洗净,经整鸡出骨后,剔除爪骨,剁去鸡嘴尖、膀尖和 鸡爪的1/3,加工成 布袋鸡;
加工好的布袋鸡用清水洗净,搌于水分;
干贝抠去腰箍,放碗内,注入适量清汤上笼蒸烂,取出撕碎;
先用凉水将 鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;
然后捞到清...图老师下面就为大家带来这道经典的八宝布袋鸡,...[ 查看全文 ]