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2015-11-29
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家乡鱼仔 1.鲤鱼宰杀洗净,擦干水分,入锅煎透。 2.锅里放底油,下白辣椒及蒜片炒香。 3.加适量的酱油及少许水。 ...
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家乡酿辣椒 1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末,加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀,用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶,备用 2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽 3.将做...
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家乡腊翅尖 1.磅翅尖我用了一瓶李锦记的豉油鸡汁和1.8立升的生抽,5大匙白糖,充分混合成酱汁后把洗净沥干水份的翅尖泡入,室温过夜 2.然后如流程图A把浸泡后的翅尖放在铁网(我用了烤箱里的烤架)摊开凉在地下室的暖气系统,热水炉间那里.地上...
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四季烤麸 1.按照1杯水1TEASPOON发酵粉的比例调配好,待发粉完全溶化,将筋粉(GLUTEN80%)慢慢加入搅拌.见流程图A. 2.等发酵水加入筋粉到成面团的时候,就可以了.见流程图B. ...
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四宝蒸鸡怎样做才好吃
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四宝蒸鸡 1.黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段 2.鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分...
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四喜锅贴 1.肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜处理好 2.加入适量耗油、盐调味,一边搅拌一边加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒) 3.包之前拌入韭菜,防止韭菜出水 ...
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四喜丸子 1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打 2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好 ...
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四川粉蒸肉 1.排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀 2.加入两汤匙豆瓣酱和一汤匙米酿(液体),抓匀后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面蒸肉粉为准,最后加入两汤匙色拉油,抓匀。如果猪肉里含有五花肉,色拉油...
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四川咸扣肉 1.五花肉选肥3瘦7的,宽度在5-8厘米为佳,我买的太廋了,去了部分瘦肉,块形不太好。洗干净,下锅煮15分钟。捞出。趁热将醪糟汁涂抹在肉皮上,主要方便上色。 2.待肉皮表面干后,将平底锅烧热,可以不放油,以免溅油。若用油...
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