1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀
2.入锅煎至表面金黄捞出
3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量