1.将牛肉切成大块后飞水
2.另起一锅,加水、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、红曲水、糖色、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖配成卤汤,烧开后放飞过水的牛肉,转小火卤至牛肉酥烂后关火
3.在汤内浸泡4个小时后取出,冷却后切片装盘即可
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