1.金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶75g全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶,加入金像高粉150g,低粉50g,白砂糖60g,盐2g,笨鸭蛋1个(去壳80g),牛奶50g,酵母2g,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状
2.加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大