1.将虾清洗干净,去除虾线,剪掉虾须。用剪刀将虾背剪开。用葱、姜、料酒、盐、鸡精、少量的糖腌制15分钟使虾能够充分入味
2.咸蛋黄切碎备用;竹签在沸水锅里煮一下消毒备用
3.用竹签将虾串起来,在虾背处填入咸蛋黄