1.(如图)先用祁县豆瓣酱,麻辣鲜,老抽,生抽,干淀粉(少一点),糖,上浆,腌制10分钟,(如图)然后上锅蒸3-5分钟,6成熟就好,等下的步骤里还要烧,
2.(如图):另外起一口锅,多加一些油,起码是平时炒菜的2倍,油热后,加入大蒜瓣和姜丝爆炒出香
3.加入红干椒、红泡椒、花椒、小米椒用小火,慢慢炒,炒出红油后,加水...[ 查看全文 ]