1.将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块
2.给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,姜切片,葱切段,年糕冲洗干净
3.炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出