1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净
2.取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉
3.葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁