1.将A料里所有干质材料混合均匀,加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,加室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了。(A料(面包料):高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉15克、全蛋液25克、酵母3克(1/2小勺 1/4小勺)、黄油15克)。
2.将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温度约25-28度的地方(如阳光充足的窗台)发约1个半小时左...[ 查看全文 ]