1.肋排洗净飞水冲净,再换清水,加葱,姜,黄酒煮至熟,不要煮烂。
2.将煮熟肋排捞出,沥干。汤可另作他用,鲜美。
3.肋排滚上干淀粉适量,不要过多干粉,包裹肋排即可。下油锅炸成形捞起,待油温升高再炸一遍,可使排骨松脆。
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