1.姜碎、葱白炝锅,扁豆掰成寸长,炒至脱生,加水或高汤,不能没过扁豆;继续使用中火炒至5成熟
2.大米或小米浸泡15分钟,另取煮锅烧开水,将米放入锅,煮开沸腾,关火,将米捞出
3.炒锅中的汤汁已收至一半,将半生的米在扁豆上覆盖,不要翻动,盖锅