1.带鱼去头尾,内脏,洗干净,切成8cm长的段,用老抽,料酒,姜片和3粒八角腌制1小时以上
2.腐竹水发后切成段;葱,香菜洗净切段,大蒜拍成大蒜瓣,备用
3.中火热锅,放油45ml,烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄色,待鱼八成熟捞出