1.将鱼肉剔出来(不必剔太干净)。剩下的部分放上剁椒,置沸水锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水
2.鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发
3.锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了