1.四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋
2.活虾去头,剥皮,用清水洗净后拿牙签去掉虾线
3.用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后,放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为,先放盐和鸡粉,与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现,没关系,正好放生粉,香油与胡椒粉调均后最后放入,搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为,1:1...[ 查看全文 ]