1.五花肉洗净,沥干。肉皮上斜切刀,不切断。然后仔细切均匀小块,调料腌制:(橙皮粒,酱油,蚝油,鱼露,生姜粒,白糖,黄酒,胡椒粉,色拉油抓拌匀)。不放盐!腌制约2小时,时间久一点,更进味,不用盐的目的,是防止肉腌的时间过久,熟了