1.先把圆茄子洗净、去蒂,切成小丁,放适量盐腌制一会。另外,用烤箱烤好花生。再把香菜洗净、切碎待用。把腌茄子出的水滗掉,热锅凉油,炒茄丁,中间可加适量水,差不多炒好了,烹入少量酱油调味,关火。再放醋,放花生,拌匀,最后撒香菜就好