1.猪五花在凉水中浸泡一会儿,约十分钟左右,拿出用厨房纸巾擦干水分。切小块
2.小土豆去皮、生姜切片
3.铸铁锅预热,五花肉带皮的一面朝下入锅煎,煎出油,发黄有肉香味。可以多煎一会儿,这样做出的肉不腻。(用炒锅的话,就放底油,烧到七成热,炒出香味。)加生姜、葱白煸炒,郫县豆瓣翻炒,加料酒、生抽、老抽、糖翻炒,放八角、香叶,没过肉的水烧...[ 查看全文 ]