1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝