1.⒈中种面团所有原料放在一起,揉成团后(水要慢慢加),放温暖处发至4倍左右大
2.⒉将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后,加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜(中种切成小块混合即可)
3.⒊加入沥干水分的蔓越莓,揉匀后,松弛30分钟(蔓越莓事先用水泡30分钟左右)