1.鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里,圣女果干切碎,用少许低粉拌均匀
2.蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角
3.蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋、搅拌均匀成面糊