1.虾去壳,背部切一刀,洗净,沥干水备用,菠萝去皮切块,腰果和松子炒香备用
2.用面粉与玉米粉混合,加一只鸡蛋,适量蛋黄酱和绍酒,并放盐、糖、胡椒粉,调成面浆,把虾放入面浆再裹上一层面粉放油锅炸后盛起备用
3.菠萝炒熟后加入腰果和松子再加入虾球略炒即可(一种吃法是之后加蛋黄酱拌匀,另一种是勾芡上碟)