步骤1:亚麻籽+30克水浸泡过夜。高粉、豆粉、老面团、剩余水、浸泡液混合静置60分钟,再加入盐、鹰嘴豆搅拌至扩展阶段。
步骤2:将面团放在操作台上,每天半小时将面团折叠一次,共折叠三次,面团发酵至两倍大。
步骤3:发酵篮撒粉,将面团稍稍轻压,整形,光滑面朝下放入发酵篮,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵8-15小时。
步骤4:烤箱里放...[ 查看全文 ]