步骤1.生鲶鱼起肉剁成肉末,香茹、葱、姜剁成末
步骤2.用以上各料拌成胶,将其分成12等份,分别装在竹筒中间,用五色糯米饭塞在鱼肉两头,放进蒸笼蒸15分钟后待用
步骤3.取大鱼碟一个,用琼脂、菠菜汁做底,用莲藕并成假山,有小竹笋拼成壮乡竹排,摆上竹筒鱼即成