1.姜瓜皮洗净,切长薄片6大片,瓜瓤不要,咸蛋黄用到压扁成薄片,红椒丝焯水冲冷,青瓜洗净切成12只小船状待用。
2.将瓜皮薄片摊开,分别均匀地抹上墨鱼胶,再压上咸蛋黄片,然后放上红椒丝,卷起包紧成长筒形,上笼大火蒸至熟透取出,改刀装入青瓜小船上,用味汁勾芡,放麻油淋上即可。