一说到补叶酸,肯定很多人都会误以为它是孕妇的专利,是用来补血和安胎的。但有关血液方面的专家却指出,叶酸其实是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血球的主要元素,如果缺少它,会引起巨幼细胞性贫血。在最新研究中表明,叶酸还具有保护心脑血管的作用,还能降低男性和吸烟者的冠心病和中风发生率,并能防治抑郁症。
叶酸,广泛存在于绿叶蔬tulaoshi.com菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群在膳食均衡的情况下,一般可以通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。但是由于叶酸有水溶性的特点,蔬菜水煮时间太长会令其大量流失,然而少油快炒反而可以留住更多的叶酸。
洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出,为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少,为了避免叶酸的流失,蔬菜应该先浸泡、洗涤,然后再进行刀切加工烹饪。
一般来说,绿色蔬菜所含的叶酸比较多,其中菠菜富含最多,...[ 查看全文 ]