奶酪含钙是牛奶7倍
奶酪含钙是牛奶7倍
在西方，奶酪被称为奶中黄金，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：穷人的肉食，富人的宴席、拥有了奶酪，就拥有了幸福……但在中国，奶酪却依然门前冷落鞍马稀，人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。
奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的发明其实很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。
奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪，可见其营养价值之高了。南庆贤说，每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。
和牛奶相比，相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多;而和...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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