1.将火腿、胡萝卜、香菇、姜洗净后切丝备用,鸡蛋打散,芦笋留前面的嫩尖,鱼肉切斜薄片。
2.拿个小碗盛鱼肉,放入少许盐、白胡椒粉、姜丝、料酒和糖腌渍一会,然后取鱼片,放上适量的蔬菜丝和火腿丝,一个个的卷起来。
3.将打好的蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,再放少许的盐和生抽彻底搅匀,再用细筛网过滤掉上面的杂质和泡沫。