消肿
消肿（xiāo zhǒng），肿块的缩小；肿胀的消退，就是消肿。可做动词也可作名词，已经消肿了，就是名词，帮他消肿，就是动词。南朝 宋鲍照《行药至城东桥》诗：“容华坐消歇，端为谁苦辛？” 唐・孟郊 《读》诗：“天宝太白 殁，六义已消歇。”。制法：将加工好的净鱼肉切成长3厘米、厚0．6厘米、宽1．5厘米的块放入碗内，加盐腌上；把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量清水，搅拌均匀，然后将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到七八成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；炒勺内热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀；用调稀湿淀粉勾薄芡、加尾油，淋在鱼块上即成。
