萝卜干做法
我们都知道冬天来了，新鲜的大萝卜出来了，在以前家里种的萝卜吃不完怎么办？于是聪明的老百姓将萝卜经过腌制、日晒、风吹等方面，将萝卜变成萝卜干，晒好的萝卜干会做出各种各样的菜谱，然后出现在日常百姓的家里，那么萝卜干究竟有哪些好吃的做法，有什么功效与作用，吃多了会怎么样？做萝卜干的时候需要注意什么？现在将萝卜干的相关知识介绍给大家，希望大家喜欢......
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萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
