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海带烧豆腐丸子

2015-12-04 16:05 9 1 收藏

制作材料: 鲫鱼1条(约300克)、砂仁5克。 制作步骤: 将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水份,待用。 把葱去皮,清洗干净,切成段;生姜去皮,洗净,切

【 tulaoshi.com - 砂仁鲫鱼汤 】

砂仁鲫鱼汤

制作材料:

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)鲫鱼1条(约300克)、砂仁5克。

制作步骤:

将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水份,待用。

把葱去皮,清洗干净,切成段;生姜去皮,洗净,切成丝;砂仁洗净,沥干,研成末。

把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹,用淀粉封住刀口,把葱段、姜丝铺在鱼身上,放入料酒、用碗盖严,隔水蒸熟即成。

特点:醒脾开胃,利浊止呕,适tuLaoShi.com用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

砂仁:味辛,性温。归脾、胃、肾经。

砂仁:辛温行散,芳香化湿,主入脾胃,为化湿和中醒脾要药,兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞,及胎动不安等症,均为常用之品。

炖花生米

制作材料:

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。

制作步骤:

将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化,再加入饴糖熬成糖浆。

将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆,倒入缸或不锈钢容器中,再将晾冷的糖浆倒入搅匀,缸口加盖,待浆液有气泡发生,即可用来上糖衣。

将花生米倒入旋锅,花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液,慢慢连续倒入旋锅,待花生米表面粘满浆液后,再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后,再舀入一勺浆液,浆液粘满花生后,再倒入一点面粉,如此反复多次,使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。

待浆液粉全部上完后,将花生坯倒入另一旋锅进行抛光,使坯子表面光滑,用手指捏无凹痕时,即可出锅。

裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。

将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内,并通过中轴,随笼一起迅速转动。笼不是烤炉,花生坯在笼内受热烘约45分钟,表面呈微黄、内部呈象牙色,即烤热。

用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克,煮沸化开后加入适量味精调匀,即成调味米。

将烘熟的花生坯倒入旋锅中,再倒入调味米,快速拌匀,倒入铁网笼中,用风扇吹冷后拌油,即成鱼皮花生米。

海带烧豆腐丸子

制作材料:

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)豆腐250克、肉末50克、海米15tuLaoShi.com克、鲜海带200克、瘦五花肉250克、面粉 1大勺、干淀粉1大勺、酱油3大勺、盐1茶勺、葱姜末适量、大料2颗、桂皮1小块、料酒1大勺、植物油、开水1大碗。

制作步骤:

豆腐捣碎,加入肉末、海米、葱姜末、盐、干淀粉、面粉搅匀。

做成丸子。

锅中倒油,烧至6成热,下豆腐丸子炸至表面金黄,捞出备用。

锅中倒油少许烧热,将五花肉切小块倒入锅中,加入大料和桂皮一起翻炒,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香。

倒入酱油、料酒、少许盐炒匀。

加入开水烧开。

将海带切菱形块倒入锅中烧开后,转小火炖1小时。

最后倒入炸好的豆腐丸子,继续用小火炖15分钟,至豆腐丸子入味,加鸡精调味即可。

适合孕早、中期食用。成菜中的豆腐丸子有海带炖肉的滋味,海带与肉有豆腐的鲜味,三者相配,各取所长,荤素兼有,别具风味。 豆腐中含有钙、磷及钾等矿物质,并含有维生素B1,海带含碘丰富,猪肉含优质蛋白质,常食对孕妇有很好的滋补作用。

特别提醒:海带 生姜 桂皮不宜多放多食

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

海带性寒,对于孕妇来说,烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜蓉等,而且不宜放太多油。


来源:http://www.tulaoshi.com/n/20151204/967497.html

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