如何减少叶酸在炒菜时丢失

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孕期随手可得的补血食物

    妇产科专家提醒我们：贫血不是很严重的的孕妇最好进行食补，生活中有许多随手可得的补血食物，孕妈妈们都可以留意一下。

    补血食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳。有的人认为常吃蔬菜类不吃肉才会变成贫血，专家指出这是错误的观念，因为植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其他养分，还有易于消化吸收的优点。

 &图老师nbsp;  胡萝卜
    胡萝卜即红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的、对补血极有益的营养素———胡萝卜素，所以用胡萝卜煮汤，是一道很好的补血汤饮。

    黑豆：
    我国向来认为吃豆有益，特别是可以生血、乌发的黑豆。其吃法随各人之便，孕妇可用乌豆煮乌鸡。

    菠菜：
    菠菜是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物。

    金针菜：
    金针菜含有极丰富的铁，比菠菜的铁含量还高了20倍，还含有维生素A、B1、C及蛋白质等营养素，且有利尿及健胃的作用。

    龙眼肉：
    龙眼肉即桂圆肉，其所含铁质丰富，还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等，能治疗健忘、心悸、神经衰弱等症，孕妇和产妇吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等，有很好的补血作用。

    咸萝卜干：
    萝卜干维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，既咸且爽，吃起来别有一种风味。

如何减少叶酸在炒菜时丢失

    一说到补叶酸，肯定很多人都会误以为它是孕妇的专利，是用来补血和安胎的。但有关血液方面的专家却指出，叶酸其实是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，如果缺少它，会引起巨幼细胞性贫血。在最新研究中表明，叶酸还具有保护心脑血管的作用，还能降低男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症。

    叶酸，广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群在膳食均衡的情况下，一般可以通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。但是由于叶酸有水溶性的特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失，然而少油快炒反而可以留住更多的叶酸。

    洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少，为了避免叶酸的流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工烹饪。

   一般来说，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中菠菜富含最多，每100克菠菜中叶酸含量高达347微克。另外叶酸含量高的蔬菜还有这些：莴苣、油菜、香菜、龙须菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。

猕猴桃含叶酸丰富

    猕猴桃，是一种藤本果树，又名刺梨、毛梨、大红袍、奇异果等，其种类繁多。猕猴桃原产地中国，明代药学家李时珍认为它是其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食而得名。历代本草对猕猴桃的性味、功能等都有记载，被认为是药用及食疗价值均高的水果。猕猴桃营养价值高，即可鲜食，罐藏，又可作果汁、果酒、果脯、果酱等。

    猕猴桃其味甘甜，清香多汁，是营养颇高的保健水果。根据统计：每100克含糖14克，蛋白质1.6克，钾320毫克，钙56.1毫克，铁1.6毫克，磷42.2毫克，镁19.7毫克，除此之外还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和E等，特别是含维生素可高达300毫克，跟等量柑橘类比起来是近10倍啊，比柠檬约高12倍。医学研究指出，常服用猕猴桃果和液体，能防心血管疾病、尿道结石、肝炎、麻风病等等。还能有效降低血液中胆固醇含量。另外还发现猕猴桃的根、叶、花都可入药，对治食道癌、胃癌都有一定疗效。

    需要一提的是猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食品。众所周知，叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，也是胎儿生长发育不可缺少的营养素，如果孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。而猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有天然叶酸大户之美誉。所以可以再孕前或怀孕初期常吃猕猴桃，这样有助于防治胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。另外猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的tulaoshi发育;含VC和VE丰富，能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。除了上面所说的，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质还对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。

   因此准妈妈们可以多食用猕猴桃，但要注意叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，所以猕猴桃以生吃最佳。