玉米可以生吃吗 怎么区别是否是甜玉米

2017-06-06 14:39 17 1 收藏

夏天也正是吃玉米的季节,我相信有不少朋友都很喜欢吃玉米吧,玉米可以用各种方法制作成美食,都很美味,让人看到便能食指大动。那么,玉米可以生吃吗?玉米生吃好还是熟吃好?

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玉米可以生吃吗

       夏天也正是吃玉米的季节,我相信有不少朋友都很喜欢吃玉米吧,玉米可以用各种方法制作成美食,都很美味,让人看到便能食指大动。那么,玉米可以生吃吗?玉米生吃好还是熟吃好?

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  “水果玉米”可生熟两吃。

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  甜玉米或水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,能直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为“水果玉米”,其他玉米一般难以生吃,也很少有人尝试生吃。

  水果玉米早在上世纪80年代就开始广泛种植,只是近两年才受到消费者关注。与普通玉米相比,除了含丰富的维生素、矿物质及游离氨基酸等,水果玉米还具有皮薄、汁多、含糖量高等特点。

玉米可以生吃吗 怎么区别是否是甜玉米

水果玉米不是转基因食品

  甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一,因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。它指的是在自然突变的甜玉米品种的基础上,通过传统育种技术—选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的甜玉米品种,和转基因技术没关系。

玉米可以生吃吗 怎么区别是否是甜玉米

怎么区别是否是甜玉米

  由于普通玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从颜色区别甜玉米和糯玉米。如果是颜色偏黄的玉米,则是甜玉米;若是颜色发白的玉米,则是糯玉米。真正的甜玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米;普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹平。

玉米可以生吃吗 怎么区别是否是甜玉米

生吃甜玉米的注意事项

  鲜食的甜玉米、水果玉米等可以生吃,味道很特殊,玉米的清香中夹带着一丝丝的甜味。鲜食的玉米中水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,营养价值也要高。

  但是,吃时最好像吃水果一样用清水冲洗干净,注意一次不要吃得太多,并且由于在玉米贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降,所以最好是吃那些刚刚收获不久的。

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玉米熟吃要比生吃好

  虽说甜玉米是可以生吃的,但是总的来说,其实玉米熟吃要比生吃好。因为烹调尽管使甜玉米损失了部分维生素C,但却获得了更有营养价值的、更高的抗氧化剂活性。

  同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。更多推荐:怎么做玉米 怎样做玉米

玉米可以生吃吗 怎么区别是否是甜玉米

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