除黄油外所有面团材料混合均匀,揉搓成光滑的面团,加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段,可以拉出薄膜,将面团收圆,蒙上保鲜膜,进行基础发酵。
发酵结束后,将面团按压排气,分成4等份,滚圆松弛20分钟。
取一块面团按扁,上下各向中间折,整形成橄榄形,再用擀面杖擀开,将长面片从上往下卷起来,要卷得紧一些,收口捏紧。
依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵。<...[ 查看全文 ]