鲅鱼去头 掏去内脏,剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净 切块。
姜片拍松切末,葱末。料酒 盐。抓腌 腌制10分钟
锅中热油,放入葱段,姜片,香叶,八角 炒香。把腌制的鱼块抖掉葱姜末,擦去水分。【以推动的方式炒肉块,一定不要像炒菜一样,不然肉质很快就烂成渣儿了。】
肉块呈金黄 放入老抽,酱油。多点儿。盐适量。翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。
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