蛋清蛋白分离,务必确保无油无水,我曾经不小心把一丁点儿蛋黄弄到了蛋清里,真的没办法打发
用手动打蛋器将蛋黄打散、发白,加入植物油,继续搅拌至粘稠,类似蛋黄酱的做法。然后倒入椰浆拌匀。这一步我试过N多前辈们的方法,最后还是保留自己的这个独创,屡试不爽
筛入面粉,用打蛋器搅拌均匀,放心充分搅拌,重点是要均匀,然后静置
蛋白中加入柠檬汁、白糖,打发至硬性发泡。...[ 查看全文 ]