生咸鸭蛋12个,取出蛋黄放烤盘上,喷点白酒,160度烘烤7分钟左右,去掉底部硬皮,将豆沙分成每个20克揉成团,拍扁包入一烤好的蛋黄待用。
猪油室温软化,粉过筛,所有油皮材料混合,先用筷子搅拌成团,再用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟-1小时